Comida/Cena
Cuscús de verduras asadas
Autor : Strive Health¿Quiere adoptar un estilo de vida basado en las plantas? ¿Necesitas utilizar algunas verduras que están en su última etapa? Pruebe esta saludable y deliciosa receta de “hoja de trucos” que se hace en una sola sartén. Forra la bandeja con papel de aluminio y no habrá peleas por quién tiene que lavar los platos.
Ingredientes
- Una lata de 15,5 onzas de garbanzos sin sal añadida
- 1 ½ tazas de ramilletes de brócoli pequeños
- 1 ½ tazas de zanahorias picadas
- 1 ½ tazas de pimiento rojo picado
- 1 ¼ tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de cuscús integral seco
- ½ taza de menta fresca picada, albahaca o perejil
- 1 cebolla grande picada
- 1 limón, exprimido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Mezcla de condimentos Dash
Direcciones:
Precalentar el horno a 400 grados F.
- Mezcle las verduras y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de oliva y el condimento Mrs. Extienda una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Asar hasta que las verduras se ablanden y se doren, unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, ponga el caldo a hervir en una cacerola pequeña.
- Cuando las verduras estén cocidas, retire la bandeja del horno y espolvoree el cuscús seco en una capa uniforme sobre las verduras y los garbanzos, luego rocíe con el aceite de oliva restante.
- Vierta el caldo hirviendo sobre la parte superior del cuscús y cubra la sartén con papel de aluminio para sellar el calor (tenga este trozo de papel de aluminio preparado para no perder el calor del caldo). Dejar reposar hasta que el cuscús esté bien cocido, entre 6 y 8 minutos.
- Retire el papel de aluminio y esponje el cuscús con un tenedor. Añada el zumo de limón y las hierbas.
- Servir y disfrutar. También está muy bien si se sirve frío al día siguiente como sobras.
Raciones 6 / Nutrición por ración: Calorías 285, Grasa 9g, Carbohidratos 44g, Proteína 9g, Sodio 70mg
